Que Delícia de Roça! Como preparar Leitoa a Pururuca

Leitoa a Pururuca.
Ingredientes.
• 1 leitoa de 6 a 7 kg
• Sal com alho
• Alho
• Óleo
• Pimenta do reino
• Pimenta cumari
• Limão cravo
• Vinagre
• Cheiro-verde
• Ingredientes para o recheio
• Faça uma farofa boa para rechear a leitoa: pode usar farinha de milho, bacon, azeitonas, ervilhas, milho verde, ovo cozido
• Pode misturar também ameixas pretas e passas, se gostar do sabor doce com o salgado.
Como fazer.
1. Se você viver na roça, ou tiver amigos criadores, deve escolher a leitoa no chiqueiro.
2. Nada de leitoa gorduchona ou velha.
3. Além disso, todo mundo sabe que é preciso passar limão cravo por toda a pele da leitoa, para tirar gostos e cheiros.
4. Ao passar o limão cravo, esfregue muito bem para terminar a limpeza direito.
5. Outro segredinho: o tempero! Nada complicado.
6. Uma “marinada” resolve bem.
7. Use limão cravo, vinagre, sal, cheiro-verde, pimenta- do- reino e pimenta cumari vermelha bem curtida.
8. Pode pôr vinho branco, se gostar.
9. Faça o tempero numa bacia funda, e ponha a leitoa de “molho”, depois de passar o caldo por toda a extensão da carne.
10. Deixe dormir na geladeira, depois de cobrir com papel alumínio.
11. Se quiser vedar melhor, pode ainda embrulhar em saco plástico grande, para não dar “cheiro”.
12. Encha a barriga da leitoa com o recheio e costure com linha comum.
13. Prepare uma forma forrada com fatias de batata crua para que a leitoa não grude no fundo.
14. Ponha-a de barriga para baixo e leve ao forno.
15. Jogue dois ou mais copos da marinada na assadeira.
16. E jogue mais um copo de óleo.
17. Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno.
18. Em média, você vai gastar 2 horas e meia de forno para assar a leitoa.
19. Depende do forno! As duas primeiras horas devem ser em forno baixo.
20. Depois, aumente a temperatura, para que a carne vá gratinando, além de assando.
21. Tudo depende da temperatura.
22. Vá verificando e controlando, para que a carne não fique crua nem assada demais.
23. No final, retire o papel alumínio para a leitoa ficar douradinha.
24. Daquele jeito! Quando estiver no ponto ponha uma panela com 1 litro de óleo para esquentar.
25. Quando estiver bem quente, quase saindo fumaça, jogue essa gordura sobre a leitoa para que sua pele estoure e fique pururucada.
26. Mas com um bom tempero, e assada no ponto certo, a leitoa não precisa estar “pururuca” para ficar gostosa.

fonte:http://www.xn--vidanaroa-x3a.com.br/receitas/

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

Bonsai Kiwi, cuidados como fazer e comprar

Bonsai Kiwi . O bonsai pode ser um forte aliado na decoração de ambiente, mas também uma excelente terapia. Cuidados mínimos ajudar manter a planta sempre saudável e bonita. A planta Kiwi é uma frutífera, portanto na época seu bonsai vai florescer e dar fruto como qualquer arvore da espécie. Mudas para Bonsai Kiwi O mais importante na criação de mudas para bonsai é seguir alguns critérios de reprodução assexuada. Escolher a matriz que se quer reproduzir é um passo importante, pois ela produzirá mudas fortes e de qualidade. Bonsai Hormônio Vegetal IBA Ácido Indolbutírico O uso do hormônio vegetal é fundamental para o sucesso. O IBA Acido Indolbutírico é o que apresenta melhores resultados, quanto maior a concentração mais sucesso, mas o mais comum é 1000 ppm (1 gL), o que apresenta melhores resultados é 3000 ppm (3 gL). Outras opções de hormônios, além do Ácido Indolbutírico, são os hormônios ANA Ácido Naftalenoacético e AIA Ácido Indolacétic...

O que quer dizer “antes da porteira”, “dentro da porteira” e “depois da porteira”?

Esses termos são referentes à cadeia do agronegócio. O termo “antes da porteira” faz referência a tudo que é necessário à produção agrícola, mas não está na fazenda. É aquilo que o produtor rural precisa comprar para produzir: todos os insumos (máquinas, defensivos químicos, fertilizantes, sementes, frota, etc.). Já “dentro da porteira” é tudo o que se refere à produção – plantio, manejo, colheita, beneficiamento, manutenção de máquinas, armazenamento dos insumos, descarte de embalagens de agrotóxicos e mão de obra. E “depois da porteira” faz referência à armazenagem e distribuição, incluindo a logística fonte: http://revistagloborural.globo.com/Colunas/fazenda-sustentavel/noticia/2015/07/100-o-que-quer-dizer-antes-da-porteira-dentro-da-porteira-e-depois-da-porteira.html

Abacate Margarida, cultivo correto, o prazer na hora de colher

Nosso orgulho no cultivo dessa fruta O abacateiro é uma planta nativa da América Central e México, muito apreciada no norte e encontrada com facilidade nos quintais da Amazônia. Esta variedade é alta, ultrapassa os 30 metros, apresenta copa ereta e sofre caducifolia. Suas folhas são verdes escuras, brilhantes, simples, alternas, coriáceas e lanceoladas. As inflorescências em forma de panículas terminais aparecem nos ramos novos. As flores são pequenas e amareladas. Elas não possuem pétalas, somente seis sépalas grandes e separadas. Estas flores são produzidas aos milhares, mas poucas formam frutos, porque apesar de serem hermafroditas, sofrem o fenômeno de dicogamia protogínica, onde há diferença da época de maturação entre a parte feminina e a parte masculina, impossibilitando a autofecundação. Seus frutos são grandes drupas ovóides de casca verde escuro. Normalmente ao amadurecer, despenc...

Rancho D'Ajuda

Pesquisar este blog